Ancre Chocolat & Univers Créatif



25 avril 2011

Viennoise au chocolat

Ingrédients:

500 gr de farine

80 gr de beurre + 20 gr pour la garniture

80 gr de sucre

300 ml de liquide = 2 oeufs battus + lait

1 c à c de sel, 2 c à c de levure boulangère

150 gr de pépites de chocolat

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Étape1
Baguettes viennoises aux pépites chocolat
  recettes de cuisine Baguettes viennoises aux pépites chocolat 
 
   

Mettre tous les ingrédients (sauf beurre et pépites de chocolat)dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage et 1h de levée. Lorsque le pâton commence à être formé incorporez peu à peu le beurre coupé en morceaux (80gr).

Étape2
Baguettes viennoises aux pépites chocolat

Le pâton a doublé de volume, disposez-le sur un plan de travail fariné. Divisez-le en 3 morceaux de même taille.

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Étape3
Baguettes viennoises aux pépites chocolat

Étalez chaque morceau à l'aide d'un rouleau à patisserie. faites fondre au micro-ondes le beurre restant (20 gr) et badigeonnez à l'aide d'un pinceau de cuisine la surface de la pâte. Ne pas oublier d'en garder pour les 2 autres morceaux. Parsemer de pépites de chocolat.

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Étape4
Baguettes viennoises aux pépites chocolat

Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à obtention d'un boudin, faites une soudure et disposez votre baguette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l'opération avec les 2 autres pâtons.

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Étape5
Baguettes viennoises aux pépites chocolat

Laissez pousser 35 à 45 minutes sous un linge humide. Préchauffez le four à 180°. A l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir faites de profondes grignes et badigeonnez d'oeuf battu ou de lait sucré. Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille. 


***

 

Recette testée et adoptée! C'est tout simplement délicieux!

Seul hic, la machine à pain, tout le monde n'en a pas une à la maison...Pour avoir testé la pâte à pizza classique avec et sans MAP je peux dire que c'est bien meilleur avec la MAP.

J'ai utilisée du lait écrémé et 50gr de sucre au lieu des 80gr de la recette, on sent bien mieux le chocolat.

 

Mes viennoises (y'en avait une troisième):

IMG_3164

Elles sont bien épaisses et pas assez longues, on fera mieux la prochaine fois.

 

 

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Source: http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-boulangerie/recette-baguettes-viennoises-aux-pepites-de-chocolat.html

 

 

Posté par PGAC à 20:44 - Cuisine - Exprimez-vous[2]
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