Ancre Chocolat & Univers Créatif



02 mars 2011

Saucisson au chocolat

Premier essai pour le saucisson au chocolat (avec quelques modifications dans la recette)

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Le lien de la recette: Saucisson au chocolat

Personnellement j'ai optée pour des spécullos à la place des petits beurre et pris de la margarine pour remplacer le beurre.

Verdict: Original, pour les "mordus" de chocolat!

Posté par PGAC à 13:52 - Cuisine - Exprimez-vous[2]
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18 septembre 2011

Petite salade de choux (Coleslaw)

Recette salade de choux

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1/4 chou blanc

- un peu de carottes rapées

- 50 g de mayonnaise

- 50 g de fromageblanc

- 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette hachée (fraiche c'est bien meilleur!)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique)

- Noix de cajou (pour le coté croustillant)

- sucre et sel au goût de chacun

***

Préparation :

Râper le chou et la carotte dans un saladier.

Mélanger fromage blanc et mayonnaise, puis ajouter vinaigre, sel, sucre et ciboulette.

Ajouter au mélange chou / carottes et mélanger puis noix de cajou.

Déguster.

***

Verdict: Très simple et délicieux, ça fait beaucoup penser à la salade de choux blanc des menus chinois et japonnais.

Nous l'avons accompagnée de saucisses de volailles et c'était parfait.

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Petite photo du reste de la salade car on s'est un peu jeter dessus, donc pas eu le temps de prendre une photo avant ^^

Posté par PGAC à 14:34 - Cuisine - Exprimez-vous[2]
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Gyoza

Pour environ 50 gyozas:


sauce soja (Shoyu)

huile de sésame

3 steacks hachés surgelés

1/4 de chou blanc

1 carotte

1 bouquet de ciboulette

1 gros paquet de feuille de gyoza (50 feuilles)

4 petits oignons nouveaux

1 petit morceau de gingembre

2 oeufs

sel

***

Couper la base du chou et ne garder que les feuilles. Passer les feuilles de chou sous l'eau. Eplucher la carotte.

Couper les feuilles de chou très finement et les mettre dans un saladier, faire pareil avec la carotte.

Hacher la ciboulette et les oignons nouveaux et mélanger avec le gingembre rapé.

Mélanger le chou et les carottes dans l'autre saladier, y rajouter les viandes hachées et les deux oeufs.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une farce homogène

Prendre 1 feuille de pate à gyoza, avoir un bol avec de l'eau à coté afin de mouiller le bord de la feuille ronde

Pour farcir, déposer un peu de farce au centre de la feuille ronde, humidifier le bord de la feuille de pate, la plier en deux et la refermer en pincant bien les bords et en faisant des plis d'un coté.

Voici un lien sur une vidéo montrant comment farcir et refermer les gyozas:
"How to make japanese gyoza (dumplings)"

(Il est possible de travailler sur le plan de travail plutot que le creux de la main mais il faut bien l'essuyer entre chaque gyoza sinon la pâte va accrocher)

Faire ainsi tous les gyozas.

Placer délicatement quelques gyozas dans une poele anti-adhésive, sans matière grasse. Les faire chauffer à feu vif.

Ils doivent commencer à avoir un peu de couleur

À ce moment, ajouter 4 à 5 millimètres de hauteur d'eau

Recouvrir afin de cuire à la vapeur les gyozas. Attendre quelques minutes que l'eau s'évapore, vérifier que la pate à gyoza est transparente, ce qui signifie que la cuisson est finie

Verser un peu d'huile de sésame entre les gyozas afin de les décoller facilement de la poele

Remuer les gyozas pour les détacher et les enlever de la poele afin de les servir


Tremper les gyozas dans une sauce soja avec un peu de wasabi et bon appétit!

Nos gyozas avant cuisson:

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Apres cuisson (MIAAAAAMMMMMM!):

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D'apres la recette de http://martine.da.silva.free.fr/galeries/recette_gyoza/gyoza.html

Posté par PGAC à 21:35 - Cuisine - Exprimez-vous[2]
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12 octobre 2011

Tiramisu version "Pina Colada"

Un "petit" Tiramisu façon "Pina Colada" fait avec beaucouuuuuuuuuuup d'amour...

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Il est beau non?

Fait avec de l'ananas en boite coupés en petit morceaux, de la noix de coco rapé et bien sur (un peu) de rhum blanc coupé avec de l'eau (sinon trop fort). Biscuits à la cuillère (classique) et mascarpone préparée manière Tiramisu. Le tout soupoudré de cacao non sucré pour la déco.

Un régal!

Posté par PGAC à 22:35 - Cuisine - Exprimez-vous[2]
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01 novembre 2011

Les pizzas momie

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Recette (selon moi) des pizzas momie

(petit délire d'Halloween)


Pour un paquet de canapés pain de mie (36 tranches environ)

-Un paquet de canapés pain de mie

-du concentré de tomate (une boite moyenne devrait suffire)

-deux cuillères à soupe de moutarde forte (on la sent à peine donc il vaut mieux prendre de la forte, ça donne un peu plus de gout)

-origan

-poivre (de sichuan c'est bien meilleure, en grain à écrasser avec un pilon)

-un gros morceau de Conté

-des olives noires dénoyautées

***

Mélanger le concentré de tomate avec la moutarde, le poivre et l'origan dans un bol.

Couper en fine tranche le fromage de manière à former les bandelettes de la momie.

Couper en tranche les olives noires pour former les yeux.

Faire préchauffer le four a 180°C four normal.

Disposez sur chaque canapé le mélange avec le concentré de tomate, placez les bandelettes de fromage en vrac (un peu décaler pour faire "plus vrai"), puis disposez deux tranches d'olive pour les yeux.

Modifier four en position grill (toujours a 180°C) et mettre quelques minutes les canapés en les disposant sur une plaque recouverte d'un papier aluminium. Surveillez bien la cuisson! Si le fromage fond de trop on ne verra plus bien les bandelettes donc le résiultat sera beaucoup moins sympa.

Peut se manger chaud (attention à ne pas se bruler!) ou froid.

 

Posté par PGAC à 13:34 - Cuisine - Exprimez-vous[1]
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25 mai 2013

Gâteau dragon noir en pâte à sucre et une carte

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Ma petite furie nocturne nageant dans la compote de pomme.

Un petit exercice bien sympathique mais la pâte à sucre ça ne se modèle pas comme la fimo, ça colle moins bien...

Faut bien que je m'exerce...

***

Une carte

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